Utilisez les indicateurs opérationnels pour améliorer la capacité de service sans confondre les réservations avec les résultats financiers.
Avant de commencer
- Définissez la question et la période de comparaison.
- Maintenez les statuts des réservations à jour.
Interprétez les indicateurs opérationnels
Les rapports affichent les réservations et les couverts par jour, la demande par heure, l'utilisation des tables, la répartition des statuts, la récurrence et les absences. Les fiches annulées restent historiques, mais ne représentent pas la demande servie.
Appliquez les filtres et la période
Utilisez une plage de dates cohérente avant de comparer les graphiques et les exportations. Les fichiers téléchargés sont des copies figées du périmètre sélectionné.
Gardez la dimension financière à part
Les montants d'acompte et le nombre de réservations sont des données opérationnelles, et non des mouvements bancaires, des revenus facturés ou une constatation comptable.
Étapes à suivre
- Ouvrez Rapports et choisissez la période.
- Sélectionnez l'analyse des réservations, des horaires, des tables ou des statuts.
- Comparez les totaux principaux avec le détail quotidien et catégoriel.
- Appliquez les filtres pris en charge avant d'interpréter les évolutions.
- Exportez le périmètre actuel lorsqu'une copie statique est nécessaire.
Vérification finale
- La même période est utilisée pour toutes les comparaisons.
- Les réservations annulées et les absences sont correctement interprétées.
- Les acomptes ne sont pas présentés comme des revenus encaissés.
Conseil : Mettez à jour le résultat des réservations après le service ; des fiches confirmées obsolètes faussent l'analyse de la présence et des absences.